CV

La Cantina Saint-Rémy

Cette ambition d’aller toujours de l’avant, de se diversifier, Claude accompagné de son épouse Dana l’a acquise après quinze ans passés auprès de grands chefs :

  • Senderens Chez Lucas Carton Paris
  • Raymond Blanc au Manoir aux Quatre Saisons Oxford
  • Marco Pierre White Londres
  • Robuchon l’Atelier Paris
  • Propriétaire du Bistrot Découverte de 2004 à fin 2011 (Saint-Rémy de Provence)
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    Claude fut sommelier et acheteur en vin pendant de nombreuses années, élu "Meilleur sommelier de Londres en 1999 par le Magazine Harper's. Sur BBC TV il a participé au programme de Jancis Robinson, Vintner’s Tale. Master of Wines, elle est aussi journaliste au ‘Financial Times’.